Descripción
Nuestra visión a futuro nos llevó a guardar un número limitado de botellas de esta añada en condiciones óptimas durante 12 años. Esta transformación deliberadamente pausada dio como resultado este cava único, con una personalidad distinguida que irradia energía y vitalidad.
Nota de cata:
A primera vista, M12 revela un color dorado brillante y luminoso, adornado por unas finas y vivas burbujas.
En nariz es expresivo, generoso en aromas de flores, cítricos maduros, notas de almendras tostadas y brioche.
En boca se manifiesta opulento, cremoso con una elegante estructura realzada por un final largo y notas de especies, frutos secos y miel.
Variedades:
Macabeo, Xarel·lo, Parellada.
Maridaje:
Ostra con caviar Beluga. Arroz con rodaballo a la brasa con piparras ahumadas. Steak Tartar de buey madurado con yema curada.
Sugerencias de nuestro chef:
– Costilla de ternera asada a baja temperatura, reducción de Merlot MasTinell y ñoquis cremosos.
– Tartar de vieiras y pescado limón con leche de tigre roja, aguacate, pepino y mango.
Degusta estos platos en nuestros restaurante En Rima.
