Descripción
Nuestra visión a futuro nos llevó a guardar 200 botellas de esta añada en condiciones óptimas durante 12 años. Esta transformación deliberadamente pausada dio como resultado este cava único, con una personalidad distinguida que irradia energía y vitalidad.
Nota de cata:
A primera vista, M12 revela un color dorado brillante y luminoso, adornado por unas finas y vivas burbujas.
En nariz es expresivo, generoso en aromas de flores, cítricos maduros, notas de almendras tostadas y brioche.
En boca se manifiesta opulento, cremoso con una elegante estructura realzada por un final largo y notas de especies, frutos secos y miel.
Variedades:
Macabeo, Xarel·lo, Parellada.
Maridaje:
Ostra con caviar Beluga. Arroz con rodaballo a la brasa con piparras ahumadas. Steak Tartar de buey madurado con yema curada.
Sugerencias de nuestro chef:
– Costilla de ternera asada a baja temperatura, reducción de Merlot MasTinell y ñoquis cremosos.
– Tartar de vieiras y pescado limón con leche de tigre roja, aguacate, pepino y mango.
Degusta estos platos en nuestros restaurante En Rima.
