CELLER
A Mastinell treballem amb cura, dedicació i respecte pel medi ambient. Només així podem ser l’Atelier del Cava.
A Mastinell treballem amb cura, dedicació i respecte pel medi ambient. Només així podem ser l’Atelier del Cava.
Caves i vins del Penedès
Mastinell és un petit celler de caves i vins, actual i alhora respectuós amb la tradició de la terra. De pur esperit mediterrani.
S’emplaça en un paratge privilegiat, en una zona de terres fèrtils, a l’abric de la muntanya de Sant Pau, que la protegeix dels vents del nord i que li proporciona un microclima temperat.
La nostra història es basa en el compromís i la dedicació constant. La innovació i la creativitat han sigut un impuls que ens ha portat a obrir noves vies, sense perdre mai de vista la tradició i el valor de les coses ben fetes.
Amb la nostra tenacitat, hem aconseguit un objectiu inassolible per moltes marques: formar part del selecte grup de les primeres deu caves més prestigioses del Penedès
L’Atelier del Cava
En ple cor de la Denominació d’Origen Penedès, en aquesta terra sense altres límits que la brisa marina, el sol mediterrani i les seves muntanyes, el cultiu de la vinya té un significatiu protagonisme. Avui, respectuosos amb el passat i amb la mirada posada en el futur, a Mastinell seguim fent del fruit de la terra la nostra raó de ser, amb qualitat i passió.
Elaborem els nostres vins i caves sota un fidel compromís amb la qualitat, confirmada per nombrosos premis, aconseguits gràcies a la cura acurada del nostre raïm i del procés d’elaboració.
El resultat són vins i caves excepcionals que mereixen degustar-se en els moments més especials.
PREMIS
Elaboració
Les nostres vinyes són el resultat d’un clima mediterrani òptim perquè la maduració dels seus fruits es produeixi segons tradicions ancestrals.
Combinant amb saviesa la tradició i les tecnologies d’última generació, hem anat evolucionant, apostant exclusivament per vinyes de cultiu ecològic que eliminen per complet l’ús d’herbicides i restringeixen al màxim l’ús de fitosanitaris.
Fa anys que hem establert una fidel relació amb diversos viticultors del Penedès amb els que compartim els valors de l’ecologia i sostenibilitat. De la mà d’aquests arquitectes del nostre paisatge, descobrim parcel·les úniques localitzades en els racons més especials que ens inspiren a buscar la perfecció i ens garanteix l’èxit cada any.
Mitjançant la verema manual, cuidem i tractem cada cep com un tresor, seleccionant els millors raïms de cada vinya. Sense aquest amor i respecte no podríem elaborar els caves i vins pels quals hem obtingut un reconeixement mundial.
Els nostres caves, de gran qualitat, s’elaboren principalment amb les varietats autòctones Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Trepat, que des de sempre han estat presents a les nostres terres, de les que sentim un gran orgull. El toc internacional ve marcat per la varietat Chardonnay, present en algun dels nostres caves.
Un cop realitzat el procés íntegre d’elaboració, el coupage s’embotella i durant el tiratge es deixa descansar, reposant en rima per obtenir el seu genuí caràcter.
A Mastinell coneixem perfectament el valor del temps i la seva influència en el resultat final. Per això, tots els nostres caves son Reserva, el qual significa una criança de 3 anys, o Gran Reserva de llarga criança, que requereix de 3 a 12 anys.
XAREL·LO
De grans i escampats. Vi sedós, amb cos. Aporta consistència al coupage.
MACABEU Raïm de raïms grans i apinyats. Produeix vins equilibrats amb un punt d’acidesa molt agradable.
PARELLADA Gra gran i raïm molt ramificat. Subtil i delicat aroma especiat.
CHARDONNAY
Grans petits i apinyats. Aroma potent i cos sedós
Processos d’elaboració:
La verema.
La verema. és manual. Usem petites caixes de 18 quilos perquè la nostra màxima és cuidar la uva en tot moment. Cada any determinem amb entusiasme la data òptima de recol·lecció, a través d’un control diari de l’evolució de la maduració, que s’iniciarà a finals de juliol.
Etiquetat
selecció
Selecció
La verema manual ens permet seleccionar amb rigor el raïm quan ens trobem a la vinya, però el nostre compromís amb la qualitat ens porta a realitzar una segona selecció visual i manual en tant es troben al celler. D'aquesta manera de descartem possibles tiges, fulles o alguna baia verda.
La verema
Premsat / Desfangat
Premsat i desfangat.
Gràcies a la nostra innovadora premsa pneumàtica vam aconseguir realitzar un premsat lleuger i a baixa pressió, garantint la protecció de l'most en tot moment a l'eliminar prèviament l'oxigen de l'interior. A continuació, procedim a la clarificació de l'most de forma natural, per sedimentació: el deixem en repòs durant 24 hores perquè les mares gruixudes s'assentin en el fons de l'dipòsit.
Selecció
Fermentació Alcohòlica
Fermentació Alcohòlica
Durant aquest procés, que transcorre durant gairebé tres setmanes, el llevat actua perquè, de manera natural, el sucre del raïm es vagi transformant en alcohol. Cada varietat es vinifica per separat, buscant la màxima expressió de les seves matisos.
Premsat i desfangat
Mètode tradicional. segona fermentació
Coupage.
Al gener ens ocupem de l'meticulós disseny de cada cava. És un moment màgic que ens apassiona: en ell, després d'intenses sessions de tast, vam aconseguir filar el millor cupatge dels nostres vins base.
Mètode tradicional. Segona fermentació.
Després de la seva clarificació, el vi base s'embotella amb sucre i llevat per dur a terme la segona fermentació en ampolla, el que es coneix com tiratge. En aquest cas, el gas carbònic generat de forma natural queda atrapat a l'interior de l'ampolla, sent el responsable que el vi es converteixi en escumós.
Fermentació Alcohòlica
Remuage
Criança.
Després de l'tiratge, col·loquem les ampolles en rima per situar-les en la nostra cava, a 12 metres de profunditat. Quan s'acaba la segona fermentació, el cava inicia la seva criança, en la qual descansa i madura amb tranquil·litat al llarg de diversos anys. Una llarga criança que, des MasTinell, creiem que és una oportunitat excel·lent per demostrar el gran potencial de la nostra regió.
Remuage.
La criança culmina i movem, una a una, cada ampolla. I ho fem manualment, com marquen els cànons de la tradició, per tal de desprendre els llevats de la paret i afavorir el contacte d'aquestes amb el cava. A continuació, col·loquem les ampolles forma vertical, en punta, i els nostres experts les giren cada dia perquè els sediments es vagin col·locant gradualment al coll.
Mètode tradicional. segona fermentació
Etiquetatge
Degollament.
Amb l'ampolla situada en punta, congelem el coll i retirem la tapa, el que afavoreix la sortida dels sediments, impulsats també per la pressió des de l'interior. En aquest moment, vam completar el volum total, bé amb el mateix cava si es tracta del nostre Nature, o bé amb un licor d'expedició elaborat minuciosament per a cada referència. Aquest licor és el que marca la concentració final de sucre dels nostres escumosos.
Etiquetatge.
Finalment, el nostre cava es vesteix de gala. En MasTinell, indiquem la data de degollament a cada ampolla perquè la transparència forma part de la nostra essència i valors. És el moment d'enviar-als nostres clients, desitjant que els gaudeixin tant com ho hem fet
remuage
la verema
CAVES
De l’esperit mediterrani de les nostres vinyes mediterrànies i del premsat i elaboració més respectuosos neixen els nostres vins base 100 % flor. Una llarga criança en la quietud del celler els farà evolucionar, poc a poc, fins convertir-los en caves excepcionals, tots ells Reserva i Gran Reserva, reconeguts any rere any amb els més prestigiosos guardons per la seva qualitat
VINS
A base de sol, d’un terreny excepcional i de la cura exquisida de qui la cultiven. Així és l’essència del raïm mediterrani que dóna origen als nostres vins. Un cultiu natural, referent d’una manera de vida que caracteritza la zona, amb més de 2.000 anys d’història a les seves esquenes en l’elaboració de vins. Mastinell és un referent també en l’elaboració de vins tranquils.
Contacte
Si t’interessa contactar amb nosaltres, pots fer-ho a través d’aquest formulari. Resoldrem els teus dubtes i et proporcionarem la informació que necessitis en el menor temps possible.
Sigamos conectados
NIRTC: HB-004559
