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Variedades ancestrales en Heretat Mastinell: Monastrell

Publicado el : 20/11/2018 09:42:28
Categorías : Bodega

Ya os hemos hablado de las variedades ancestrales Malvasía de Sitges y Sumoll, que estamos plantando en Heretat Mastinell. En este sentido, hoy es el turno de compartir con vosotros las características y la historia de la variedad Monastrell.

Es una variedad muy adaptada a las altas temperaturas, aunque puede acusar la sequía, es sensible a los hongos por lo que se beneficia de brisas y vientos suaves. Monastrell tiene un ciclo muy tardío, brota tarde y madura después que otras uvas. Al madurar la acidez puede decaer rápidamente por lo que es fundamental vendimiar en el momento justo.

El hollejo de su uva es grueso y contiene gran concentración de taninos y materia colorante. Una vendimia en el momento apropiado dará como resultado unos vinos con alto grado alcohólico, con una gran estructura, mucho cuerpo y de color oscuro. Si nos referimos a sus aromas, podemos observar que estos son siempre profundos y complejos, desde la mermelada de moras a cuero. En ocasiones conviene que estos vinos pasen por una crianza para afianzarlos aromáticamente, pero un gran aporte de roble puede llegar a comprometer su perfil, por lo que le convienen barricas de gran formato o maderas viejas.

Monastrell en Heretat Mastinell

En Mastinell hemos plantado 1 hectárea de Monastrell en terreno arcilloso-calcáreo con una gran presencia de esquistos y muchos fósiles. Es el viñedo más alto de la zona, a media altura de la colina de Sant Pau y expuesta al Sureste.

En 2016 comenzamos labrando un terreno que había estado en reposo durante varios años. Pasamos ese año invirtiendo tiempo en preparar el suelo y fijándonos en las hierbas silvestres que aparecían para entender las características de la parcela. A la vez se seleccionaron las yemas de Monastrell que, una vez injertadas en estacas de cepas americanas resistentes a la filoxera, estarían preparadas para la siembra.

En mayo de 2017 se plantaron las estacas que llevaban un año injertadas, escogimos una luna favorable para la siembra y tuvimos un altísimo porcentaje de éxito. En enero de 2018 se hizo la primera poda, un solo corte cerca del suelo. El viñedo brotó en abril de 2018 de nuevo. También hemos recuperado los olivos que rodeaban esta parcela, una primera poda de formación y un seguimiento para eliminar posibles plagas de una forma ecológica.

Para formar este viñedo nos hemos decantado por un clásico de la zona mediterránea: el vaso. Es una formación que no requiere de ninguna estructura de soporte. Permite que el viñedo envejezca adecuadamente y protege los racimos del sol directo, de esta forma se degrada menos acidez durante la maduración. En el Penedès el vaso típico tiene 4 brazos mientras que en La Rioja forman los vasos con 3 brazos aunque después, tras la poda, ambas formas de vaso tendrán el mismo número de yemas por vid y de esta forma la producción será la misma.

Historia de Monastrell

Parece ser que esta variedad fue introducida en Cataluña por los fenicios en torno al año 500 a. C. Se fue extendiendo su cultivo en todas direcciones: hacia muchas zonas de la Península Ibérica (Murcia, Navarra, Valencia, Andalucía…) pero también hacia Francia (Provenza, Rhone…). Así, hoy en día se cultiva desde en Estados Unidos hasta en Azerbayán pasando por Sudáfrica.

Resulta curioso que una variedad con tal proliferación internacional se haya tenido en tan poca consideración en Cataluña, su lugar de origen. Nunca se dejó de cultivar pero si se redujo drásticamente después de la aparición de la filoxera, que fue justamente cuando se incrementó su cultivo en Francia donde la conocen como Mouverdre. En Cataluña quedó encasillada como una uva para vinos espumosos rosados, cuando en realidad es una uva que permite elaborar todo tipo de vinos. Además, cabe destacar que en la Península, durante los últimos 30 años se ha arrancado el 40% de la superficie plantada con Monastrell para replantar variedades francesas.

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